Kalvbiffar med fetaost

 

 

Hej mina vänner!

 

Hoppas att ni finner er i det regniga vädret...

Det passar bra mig som börjar imorgon en ny termin i LiU. Mindre tankar som stör *skrattar*

 

Jag vill bjuda i dag på lite annorlunda pannbiffar. Kalvfärs är mer mör och lätt i smaken. Så jag gjorde så här:

 

300 g kalvfärs

½ förpackning fetaost

1 gul lök

persilja

salt&peppar

matvete som tillbehör och grönsallad på det som finns i kylskåpet

 

 

Salta och peppra färsen försiktigt, tänk på att feta är rätt så saltig. Riv löken eller kör i matberedare. Löken gör färsen saftigare så ju mer lökfibrer frigörs desto godare blir smaken... Det gå att hacka fint om man så vill. 

Forma en platta av färsen i handflatan och lägg in en kub på ca 1,5 cm (eller större) och forma en pannbiff. Lägg in i stekpannan med het olja i. TIPS - blötta försiktigt dina händer då och då när du formar biffar så kommer inte färsen klibba fast sig på händerna...

Stek ca 4-5 minuter på varje sida eller tills saften ur biffen är genomskinlig. Man trycker försiktigt på ytan...

Koka matvete enligt anvisningar på förpackningen. Blanda rucola och babyspenat i skålen med olja och balsamico. Lite tomater hade jag hemma och pressade vitlöksklyfta i salladen...
Så i efterhand rekommenderar jag at blanda vete med salladen, så får du en ljummen sallad. Men det var gott att äta utan att blanda..

 

Nu var det klart - en hälsosam och enkel maträtt som alla kan tillaga!

 

Ha en fin vecka!

 

kram/Olg@

Favoriter i repris

Nu har jag varit ledig i en vecka... Det känns som en evighet! Inte van att göra ingenting... Då passar det bra med en stugsemestern... Vi ska vara i Skåne, vid havet och inte göra något... Kanske äta lite.. och bada lite.. umgås...

 

 

Här kommer lite favoriter som är i det enklaste laget att tillaga...

 

 

Här är ett recept på rödbetor... Gött och enkelt..

 

 

Här har ni ett recept på J. Olivers inspiration - zucchini med kalkon... Enkelt, lätt och nyttigt!

 

 

 

Ni vet väl att det är bara klicka på ordet RECEPT i högra spalten under rubriken "Jag skriver mest om" så hittar ni alla mina recept.... Eller klicka här på ordet RECEPT så kan ni inspireras...

 

Nu tar jag en paus på två veckor och återkommer med flera recept sen!

 

kram/Olg@

Värmande tomatsoppa

Jag pluggar på och det går någorlunda bra...

Än så länge i alla fall *ler*

Jag fick en fråga av en läsare om jag inte lägger ut egna bilder...

Jag tror det hänger ihop med senaste bilder, som saknar min signatur Mom´s Kitchen. Det finns förklaring till allt och i detta fallet är det så att jag har en Mac Air och ibland bloggar jag från den och där kan jag inte redigera mina bilder, därför kan ibland saknas min signatur. Om jag inte hänvisar till källan betyder det att bilden tillhör mig.

Men nu är det dags för ett nytt recept!

Tomatsoppa med sting! Enkel & gott, värmande och näringsrik samtidigt inte så maffig... 

ca 500 g tomater på burk
2 morötter

1 palsternacka

halvan av större rotselleri

1 buljongtärning (grönsak/kyckling)

1 tsksambal oelek

1 dl matyoghurt/grädde

1 st chilifrukt

Fräs en gul lök i olja i en kastrull. Lägg in rivna morötter, palsternacka och rotselleri. Tillsätt 1 tsk av sambal oelek (OBS! Om du vill ha mildare soppa lägg in halva skeden och för starkare smaken 2 skedar)

Häll på 4-5 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha soppan) och lägg in grönsaksbuljongtärning. Häll i tomater. Låt puttra i ca 10 minuter. Rör om då och då. När rotfrukter är mjuka mixa med stavmixer eller i en blender. Tillsätt matyoghurt eller vispade grädde (konsistensen blir mindre kompakt med grädde).

Dekorera med grön eller grön och röd chilifrukt.

Grytan köpte jag till förmånligt pris som prenumerant på Femina. Klassiker från Le Creuset använder jag ofta och kan varmt rekommendera! Skålar fynd på Facebook...

Ha en fin vecka, fina ni!

kram/Olg@

Jordärtskockorssoppa med bacon

Hej alla godingar!

Just nu tror jag att det kommer  att komma en mängd av recepten på soppor från mig.. Det är bästa maten man kan äta på hösten, tycker jag... Och grytor hör till höstmaten med... Eller vad tycker ni? 

Vilken maträtt associerar ni med höstdagar, lite kyla och tunn, hög luft?

Här kommer recept på en god och enkel soppa på jordärtskockor:

Ca 400 g jordärtskockor

1 stor potatis

2 dl vit vin

3 dl vatten

1 dl grädde

1 tärning kycklingbuljong

1 gul lök

1 klyfta vitlök

bacon till servering

Fräs i grytan/kastrullen hackade vitlök och lök. Tillsätt skalade och tärnade jordärtskockor och potatis. Lägg i buljongtärning. Häll i vatten, vin, grädde. Låt allt koka ihop i ungefär 20 min. Prova med potatissticka, jordärtskockor ska vara mjuka.

Salta och peppra. Mixa med stavmixer. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspappret. 

Servera varmt med god bröd till!

Min tallrik är ett fynd, Gefle från början av 1900 talet..

Ha det så bra, mina vänner!

kram/Olg@ 

Fiskgryta med sparris & dragon

Hej alla godingar!

 

Veckan är slut och inför helgen passar bra med ett enkelt recept.

 

Enkelt & gott, så klart!*ler*

 

Fräs mjukt en gul lök, strö över lite vetemjöl, för att senare grytan ska få en fin konsistens...

 

Häll i (nu höftar jag, kära vänner!)

 

1 dl vitt vin eller hushållsvin, 2 dl vispgrädde och 3 dl vatten och lägg en fiskbuljong tärning. Mortla två teskedar torkad dragon och strö över grytan. Låt allt koka i ca 5 minuter. Skär vitt fisk (t.ex. sej) i mindre bitar och lägg i grytan. Efter några minuter, när grytan kokade upp är din fiskgryta med dragon är färdig! Servera med kokt ris eller som soppa i djupa skålar.

 

Smaklig spis och trevlig helg, mina vänner!

 

kram/Olg@

Kalkon & zucchini

Hej alla godingar!

 

Hösten hävdar sitt... Rusk och regn påminner om att det är slutet av september...

 

Jag upptäckte att värma matlådan tar sin tid (i kö) så jag försöker laga något som inte behöver värmas. En rätt upptäckte jag som kan ätas kall som varm....

 

Receptet kommer här:

 

Tunt skivade zucchini salta och peppra efter smaken. Lägg i varm stekpannan med lite raps olja och låt stekas i ca 10 minuter. Rör om då och då.

 

Jag tycker om stark mat och hackar en hel chilipeppar. Annars ska den kärnas ut och hackas.

På en zucchini pressa 2-3 vitlöks klyftor. Lägg i eventuella färska kryddor - persilja eller koriander.

 

Smaklig spis!

 

Kalkon är äppelrökt på Visätter, Östergötland. Denna gård blev vinnare i år i programmet Sveriges Bästa Gård.

Smaken är underbar. Passar som pålägg eller till varmrätten...

 

 

Solros plockade jag någonstans i Östergötland. Självplock. De stått förvånansvärt länge...

 

Ha en bra start på veckan!

 

kram/Olg@

Kantarellpaj

 

Hej mina sköna!

 

Vardagen med studier på schemat börjar sätta sig... Det är en ny känslan att vara hemma på kvällar och helger och vara med mina döttrar... *glad*

 

Jag upptäckte ett nytt recept på kantarellpaj, som jag gärna delar med er!

 

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

3 dl crème fraiche

3 ägg

100 g riven ost (ta Västerbotten, lyxa till lite)

300 g kantareller

1 gul lök

 

Gör pajdeg och klä in formen på ca 24 cm. Sätt i frysen i 5 minuter eller 30 minuter i kylen.

Nagga med gaffel några håll så luften går ut. Förgrädda i ugnen på 225 grader.

Stek i riklig smör svamp och hackade lök till svampen är finstekt.

Fördela svampen i pajformen.

Blanda crème fraiche och ägg, tillsätt osten sen och häll blandningen över svamp i pajformen.

Grädda i ca 20 minuter eller tills färgen blivit gyllene brun.

Maffig och gott!

 

Trevlig helg till er, mina vänner!

kram/Olg@

Höstens smaker

Hej alla godingar!

Många vägrar att höra om att snart är hösten här... Mig gör det inget. Nöjd med min sommar som präglades av jobb, jobb och mer jobb... Det märkte ni nog, jag varit frånvarande... Men nu då!!!

Kan dela min glädje med er och berätta: Jag ska börja plugga på Arbetsterapeutprogrammet, 3 år vid Linköpings Universitet. Det är inte så direkt att jag pluggat för lite i mitt liv (ca 16 år redan) men det programmet bör vara min sista utbildning!

Vi har massor av kantareller här. Och klart blir det soppa och smörstekta då och då. HÄR hittar du mitt recept, som är väldigt uppskattat av många.  Eller klicka på bilden *ler*

I veckan gjorde jag ett nytt, för mig i alla fall recept på soppan. Jag fräste kantareller i en gryta, tills all vätska försvann, sen tillsatt jag svampfond. Efter några minuter hällde jag vispgrädde, så att svamp täcks precis av grädden. När det börjar puttra smulade jag ca 100 g gorgonzola och lät det smälta. 

Värm en vitlöksbaguette till soppan, så blir det en mer maffigare måltid!

Klart att servera! Smakligt måltid!

kramar från mig/ Olg@

Ägg alá Napoleon

Nu har vi lämnat midsommarfirandet bakom oss... Hur har ni firat den? Vi var på hemmaplan och tog det lugn..

 

Inför en ny vecka vill jag bjuda er på ett enkelt recept, precis sådant som man vill ha till sommarens lata dagar...

 

Receptet kommer från boken Husmoderns Köksalmanack 1961. Vi uppskattade smaken mycket, inte sista gången vi gör detta ägg, kan jag tro..

 

Stek mjukt lite gul lök (eller mycket om du vill) i smöret och stek lätt en skiva tomat i samma stekpannan.

Lägg över allt i en ugnssäker portionsform. Strö över lite riven ost (eller mycket) och kläck ett ägg ovanpå.

Stek i ugnen tills ägget stelnat. Det tar ca 10 minuter. Och jag hade ca 200 grader.

 

Mums!

 

Ha en fin vecka, mina vänner!

 

kram/Olg@

Primörer dvs vårtecken

 

- Vilken fin bild! Utbrast min äldsta dotter! -Vad bli det för mat? Var följande fråga..

 

Ja, vad kunde det blivit? Morötter.. Rädisor... Zucchini... Och gurka!

 

Jag brukar säga att om man kan grunder i matlagningen dvs ungefärlig tillagningstid på varor, vad som går att kombinera, när det ska kryddas osv behöver man inga recepten..

Det märkte ni kanske? De flesta recepten kommer utan proportioner, utan jag "höftar".. Och därför jag älskar att laga mat - lite mer dill gör inget... Eller mer vitlök..

 

I bakningen går inte lika lätt att gå ifrån mått, för mig iaf... *ler*

 

Här kommer två recept i ett smäll:

 

Sallad på gurka och rädisor (pst... enklaste som finns, tror jag!)

 

Jag skalar alltid gurka om den inte är ekologisk! Alla bekämpningsmedel och strunt sitter, tyvärr, i skalet..

Tvätta och putsa rädisor, skiva de tunt. Skala och skiva gurka i halvcirklar (om den var en tjockis)

och blanda i en skål med diverse kryddor. Jag hade för tillfället hemma fryst persilja och dill.

Salta peppra och lägg till lite cremé fraiche. Salladen blir ganska vattnig pga av gurka så "slösa" inte med cremé fraiche *ler*

 

Nästa:

 

Skala zucchini och morötter. Tärna.

Hacka gul lök och fräs i oljan i en kastrull.

Börja med att tillsätta morötter och fräsa på lite.

Sen tillsätter du lite passerade/krossade/vilka som helst tomater och låter det gå lite.

Sen lägger du i zucchini och väntar i ca 10 minuter. Krydda efter din smak. Jag har pressat en vitlöks klyfta. Alltid gott med vitlök *skrattar*

Lägg i lite cremé fraiche (eller matlagnings yoghurt) och när det började bubbla igen - du är klar!

Om jag minns rätt båda rätter gick på ca 40 minuter att laga.

Vill man ha något till kan man steka en god korv..

OBS! På talat om korv... Jag kommer börja tillverka egna korv så fort mitt korvhorn kommer hem! Spännande! *glad*

.

 

Tar helg och önskar er alla en underbar helg!

 

kram/Olg@