Kycklinggryta med mangocurry

Hej alla godingar!

 

Hur känns det nu när våren träder fram? Visst det är grått och så där, men fåglar!! De luras inte gråa träd... De sjunger och har sig.. Då är våren på gång!! Håll ut, säger jag! *glad*

 

 

Lite sent inlägg denna gången.. Försöker komma med ett recept innan helgen annars..

 

Låter underbart "mangocurry" och det är det. Kryddan köptes på Ica, men troligen finns på välsorterade livsmedels butiker.

 

2-3 kycklingsfilé

1 stor gul lök

2 klyftor vitlök

ca 50 g champinjoner

1 burk krossade tomater

2 tsk ajvar

2-3 tsk tomatpuré

1 dl färdig kyckling buljong (på fond eller tärning)

2-3 tsk mangocurry

2,5 dl crème fraiche

 

Sker filéerna i smalare bitar och fräs i raps/oliv olja. Tärnade gul lök kommer när kycklingen har byt färg. Rör om och låt gå... Om ca 5 minuter skivade champinjoner hälls i. Rör om och låt puttra på.  Om ytterligare 5 minuter rör i ajvar och tomat puré och omgående tomater på burk. Häll i buljong och curry och sätt på locket. Efter ca 15 minuter är grytan färdig!

 

Servera med ris eller med quinoa eller bulgur för nyttigare version *blink*

 

Smaklig måltid, mina vänner!

 

kram/Olg@