Hjort med ugnrostade rotfrukter

 

 

Hej mina fina!

 

Vad passar bättre som höstens mat om inte vilt? Under Östgötadagar, förra helgen, har jag inhandlat lite delikatesser... Hjort, vildsvin har kommit med mig hem...

 

Receptet är enkel och smaken är så himmelsk god!!!

 

 Salta och peppra innanlår av hjorten innan du bryner den i smöret i en stekpanna.

 

Sätt ugnen på 150 grader. Stek låren till inre temperatur blir ca 58 grader. Sen lägg den under följe medan rotfrukter rostas.

 

Skala och skär i lika stora delar morötter, palsternacka, söt potatis och vanlig potatis. Salta med havssalt, ringla över god oliv olja, lägg lite rosmarin kvistar på och rosta i ungen på 250 grader i ca 30 minuter.

 

I stekpannan, där köttet stektes, ska göras såsen.

 

Stek finhackat gul lök. Tillsätt mjölet och stek lite till. Häll över grädde och fond (vilt, kantarell, kalv) och strö över trattkantarellers pulver (förra årets skördens rester).

Servera med svarta vinbärs gelé...

 

Trevlig helg, mina vänner och smaklig måltid!

 

kram/Olg@